煙熏爐廠家-諸城恒匯食品機械歡迎您!公司生產真空拌餡機、絞肉機、灌腸機、切丁機等肉類加工設備!
                專注煙熏爐研發制造

                全力打造肉類制作加工設備行業行業領軍品牌

                服務咨詢熱線:

                130 3169 5996
                當前位置:主頁 > 新聞資訊 > 行業動態 >

                滾揉機操作竅門用途有哪些

                • 發表時間:2020-04-22 10:24
                • 來源:未知
                • 人氣:

                  滾揉機操作流程除了要遵循滾揉機生產廠家要求的《滾揉機操作規程》操作外,還應該在日常生產過程中多總結經驗。

                  1,滾揉機的荷載量:滾揉機在轉動的時候,如果筒內的肉數量太多,轉動則會受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內的肉量太少,會導致滾揉過度,造成的肉質損壞,并且,消耗成本增大,我們建議滿筒荷載量的60%左右,滾揉機上下浮動5%之間,根據肉的密度而定。

                  2,滾揉間歇時間:在滾揉生產過程中,連續的滾揉是沒有必要的,而且費神費力,通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。

                  3,滾揉時間:總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的,滾揉機一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序,這個程序或滾揉循環就應保持不變。

                  4,溫度控制:從產品的貨架期,安全性和出品率考慮,最好在2-4℃下滾揉,當產品在8℃或更高溫度下滾揉時,產品的結合力,出品率和切片性會明顯下降,當然這個需要用戶在實際操作流程中根據自己的工藝特點,多總結滾揉機操作流程小竅門。

                  5,真空度:真空在滾揉機操作中發揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡,由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度,罐內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%,但真空度太高則起反作用,因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

                  7,滾揉方向斬拌機:滾揉機應柔和地推擠,按摩,提升,卷曲和摔落肉塊以達到最佳效果,設備應有反轉功能,在卸料前滾揉循環的最后5分鐘應反轉,以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。

                  小型真空滾揉機應用廣泛,深受客戶喜愛。

                  適用于加工高級火腿,肉腸,牛羊肉制品等肉類食品,通過滾揉,腌漬液能夠被有效吸收,肉質結合力強,截面承受力強,保水性好,口感更鮮嫩,色澤自然美觀,可大大提高出品率,增強肉制品的高品位。

                  肉類滾揉機,天諾牌呼吸式滾揉機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,增加滾筒內的摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。

                  恒匯食品機械專業研發,生產銷售煙熏爐,真空拌餡機,烤腸成套設備,丸子生產流水線,熏蒸煮設備,質量保證,誠信經營,終生維護,送貨上門,歡迎來公司免費試機http://www.www.tesqld.com/。

                配套設備

                推薦產品
                男人的天堂vA网免费视频|亚洲欧美一区在线-另类中文其他亚洲欧美自拍|有码自拍日韩中文在线-首页日韩无码第一页-免费自偷自拍网站