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                滾揉機使用注意真空狀態運行好處

                • 發表時間:2020-04-22 10:37
                • 來源:未知
                • 人氣:

                  滾揉機使用注意事項。

                  1,每次結束之后不要忘記清理,每次工作結束打開真空油水分離器底閥開關,放盡積水,清除真空滾揉機吸入雜物,清洗真空滾揉機中的油水分離器,確保了真空滾揉機的管路暢通。

                  2,真空泵應該每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內油的情況已經被污染,則應該及時換油,換油之前泵必須空載正轉15分鐘,讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡,用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油,新油為10#汽油或者機油真空泵的維護和保養可參照真空泵使用說明書執行。

                  3,經常檢查蝸輪減速機油位,如果發現油位低于油窗高度1/2時應該及時加入30#機械油。

                  真空滾揉機具有以下特點:。

                  滾揉機1.可自由設定滾揉工作時間,間歇滾揉時間,真空狀態滾揉時間,真正實現連續滾揉,間歇滾揉任意設定。

                  2.控制面板均采用防水觸摸屏控制。

                  3.滾筒兩端采用旋壓式封帽結構,使滾揉空間更大更合理。

                  4.槳葉采用圓弧形獨特設計,使腌料分布更均勻,對產品表層不造成傷害。

                  現在滾揉機在食品行業使用的比較廣泛,可以解決很多的勞力功力,滾揉機在一些食品廠使用的比較廣泛,需要大家掌握的知識是有很多的。

                  真空度:真空是真空滾揉機最重要的功能之一,在肉制品中采用真空滾揉的優點在于:通過抽真空,能排出肉品原料及其滲出物間的空氣,這樣在以后的熱加工中不致產生熱膨脹現象破壞產品的結構,真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏斬拌機色,肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利,采用真空滾揉在長時間連續生產過程中不會發生氧化發應,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時,也有助于清除肉塊中的氣孔,并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度,但是真空度也不宜太高,否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質量,一般真空度在-0.04~-0.08Mpa即可。

                  滾揉機中的真空有很多好處:第一,就是使產品在真空狀態下滾揉,會使產品物理體積得到膨大,松軟,使做出來的產品口感更好,第二,產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦,摔打時減少熱量的產生,且在真空狀態下產品不會氧化,第三,產品在真空狀態下物理組織膨松,有利于輔料的吸收。

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